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bet36365体育在线app“胡姬花杯”首届全国饺子大赛的通知
中烹协〔2018〕137号
2018-7-26 16:46:26 本站原创

各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会、各会员单位、相关企业、职业院校:

    饺子是深受中国人民喜爱的传统美食,承载着不同地区独特的饮食文化与烹饪技艺,为积极贯彻国务院《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》精神,弘扬饺子这一寓意美好的中国特色美食,着力打造一批优质饺子品牌企业,丰富大众餐饮市场供给,bt365体育备用网站定于2018年8月22-24日在山东青岛举办“胡姬花杯”首届全国饺子大赛,现将有关事项通知如下:

    一、大赛宗旨

    弘扬传统饮食文化,交流饺子烹饪技艺,传承、创新中国饺子文化。

    二、组织机构

    主办单位:bt365体育备用网站
    承办单位:bt365体育备用网站名厨委员会
    协办单位:青岛黄岛发展(集团)有限公司
    独家冠名:益海嘉里食品营销有限公司青岛分公司

    三、时间地点

    时间:2018年8月22日-24日(22日报到,23日全天、24日上午比赛,24日下午颁奖)
    地点:山东青岛西海岸金沙滩啤酒城

    四、比赛内容

    比赛设专业组和业余组。
    (一)专业组
    专业组为个人赛(不允许携带助手),设水饺、蒸饺、煎饺、油炸饺、烤饺五个项目:
    1.水饺
    参赛选手现场制作皮料、馅料或者造型不同的两款水饺(允许自带面团),每款20个(熟制),时间为60分钟。
    2.蒸饺
    参赛选手现场制作皮料、馅料或者造型不同的两款蒸饺(允许自带面团),每款20个(熟制),时间为60分钟。
    3.煎饺
    参赛选手现场制作皮料、馅料或者造型不同的两款煎饺(允许自带面团),每款20个(熟制),时间为60分钟。
    4.油炸饺
    参赛选手现场制作皮料、馅料或者造型不同的两款油炸饺(允许自带面团),每款20个(熟制),时间为60分钟。
    5、烤饺
    参赛选手现场制作皮料、馅料或者造型不同的两款烤饺。(允许自带面团),每款20个(熟制),时间为60分钟。
    以上各赛项饺子馅料必须现场调制入味,馅料中主辅料可以提前制茸、泥、粒。
    (二)业余组
    参赛选手现场制作两款拿手饺子,每款50个(熟制),时间为60分钟。
    业余组允许携带助手一名,允许提前初加工。

    五、注意事项

    1.饺子应适应经营、新颖独特,用料严格遵守“三不”原则,即不使用高价高档食材,不使用国家明令保护的动植物原料,不乱用添加剂。
    2.重点考察选手的饺子制作和烹饪技艺,注重用适合的食材、配料健康搭配,呈现饺子的极致滋味,突出作品味、形的完美统一。
    3.参赛选手需严格遵守食品安全操作规范。
    4.参赛过程中应节约用材、用水、用电、用气。

    六、奖项设置

    1.比赛设金奖、银奖、铜奖,按参赛选手所得分数90-100分颁发金奖,80-89.99分颁发银奖,70-79.99分颁发铜奖,授予奖牌和证书。
    2.参赛作品另设“最具特色奖”“最佳营养搭配奖”“最具推广价值奖”,颁发奖品和证书。

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2018-7-26 16:46:26  本站原创

各省、自治区、直辖市烹饪(饮食、餐饮)行业协会、各会员单位、相关企业、职业院校:

    饺子是深受中国人民喜爱的传统美食,承载着不同地区独特的饮食文化与烹饪技艺,为积极贯彻国务院《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》精神,弘扬饺子这一寓意美好的中国特色美食,着力打造一批优质饺子品牌企业,丰富大众餐饮市场供给,bt365体育备用网站定于2018年8月22-24日在山东青岛举办“胡姬花杯”首届全国饺子大赛,现将有关事项通知如下:

    一、大赛宗旨

    弘扬传统饮食文化,交流饺子烹饪技艺,传承、创新中国饺子文化。

    二、组织机构

    主办单位:bt365体育备用网站
    承办单位:bt365体育备用网站名厨委员会
    协办单位:青岛黄岛发展(集团)有限公司
    独家冠名:益海嘉里食品营销有限公司青岛分公司

    三、时间地点

    时间:2018年8月22日-24日(22日报到,23日全天、24日上午比赛,24日下午颁奖)
    地点:山东青岛西海岸金沙滩啤酒城

    四、比赛内容

    比赛设专业组和业余组。
    (一)专业组
    专业组为个人赛(不允许携带助手),设水饺、蒸饺、煎饺、油炸饺、烤饺五个项目:
    1.水饺
    参赛选手现场制作皮料、馅料或者造型不同的两款水饺(允许自带面团),每款20个(熟制),时间为60分钟。
    2.蒸饺
    参赛选手现场制作皮料、馅料或者造型不同的两款蒸饺(允许自带面团),每款20个(熟制),时间为60分钟。
    3.煎饺
    参赛选手现场制作皮料、馅料或者造型不同的两款煎饺(允许自带面团),每款20个(熟制),时间为60分钟。
    4.油炸饺
    参赛选手现场制作皮料、馅料或者造型不同的两款油炸饺(允许自带面团),每款20个(熟制),时间为60分钟。
    5、烤饺
    参赛选手现场制作皮料、馅料或者造型不同的两款烤饺。(允许自带面团),每款20个(熟制),时间为60分钟。
    以上各赛项饺子馅料必须现场调制入味,馅料中主辅料可以提前制茸、泥、粒。
    (二)业余组
    参赛选手现场制作两款拿手饺子,每款50个(熟制),时间为60分钟。
    业余组允许携带助手一名,允许提前初加工。

    五、注意事项

    1.饺子应适应经营、新颖独特,用料严格遵守“三不”原则,即不使用高价高档食材,不使用国家明令保护的动植物原料,不乱用添加剂。
    2.重点考察选手的饺子制作和烹饪技艺,注重用适合的食材、配料健康搭配,呈现饺子的极致滋味,突出作品味、形的完美统一。
    3.参赛选手需严格遵守食品安全操作规范。
    4.参赛过程中应节约用材、用水、用电、用气。

    六、奖项设置

    1.比赛设金奖、银奖、铜奖,按参赛选手所得分数90-100分颁发金奖,80-89.99分颁发银奖,70-79.99分颁发铜奖,授予奖牌和证书。
    2.参赛作品另设“最具特色奖”“最佳营养搭配奖”“最具推广价值奖”,颁发奖品和证书。

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