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2018年9月餐事辣评
2018-9-28 14:26:19 行业发展部

广州出新规:时令海鲜不得“漫天要价”

    9月19日,广州市发改委组织召开《广州市餐饮业价格行为规则》(以下称《规则》)宣讲会。《规则》对广州市餐饮业存在不明码标价、服务费用无明细等乱象作出规范。同时,广州市发改委从9月18日至10月8日,在全市组织开展餐饮企业价格行为专项检查。

    点评:中秋、国庆双节期间,餐饮业的价格备受社会关注。青岛“天价虾”,海南“天价海鲜”让游客望而生畏,《规则》的出名,规范了餐饮经营者的行为,保障了消费者的合法权益,特别提出对一些价格波动较大的海鲜产品,必须由经营者在经营场所显著位置标明当日具体价格,不得再以“时价”模糊标示,以确保消费者的知情权。广州市发改委还将结合12345、12358热线及时回应社会投诉,保障节日期间消费者用餐体验。无独有偶,成都餐饮同业公会会同成都市消费者协会、成都市标准化研究院在8月底正式实施了《成都市餐饮业明码标价行业规范》,意在禁止省内餐饮企业近来涌现的“阴阳菜单”行为。各地相继出台“明码标价”的法律法规,对餐饮企业经营提出了更高的要求,餐饮企业更应做好自律,守法经营。

“消费降级”说法失之偏颇

    据口碑数据9月显示,今年1-8月,以榨菜、火腿肠、方便面等低价消费品作为原料制作的食品和菜肴,在各类餐厅中的销量明显增长,三者月均消费增速分别保持在3%、11%与7%的水平。不少人由此感慨国内的消费水平降级了。

    点评:小编想说,口碑的数据报告被以点概面理解了,首先,数据分析的是餐厅出售菜肴的原材料,而不是顾客直接购买这些方便食品。为什么不能理解为,是餐饮企业为降低成本而大力开发以方便食品为原料的菜肴呢?其二,口碑的数据也说了,日本料理、海鲜等售价较高的菜品也同期出现了快速增长的趋势;其三,消费者每餐支出更是较上年同比增长了15%。如是,消费降级的说法失之偏颇。尽管“消费降级”说法有些以偏概全,但餐饮企业确实面临经营的新难题:为员工缴纳的社保基数上调,房租的逐年上涨,进货成本的持续上扬,都加剧了餐饮企业用工成本和经营压力的上升。要让消费真正升级,拉动内需消费的同时也要为餐饮企业营造良好的营商环境。

美团点评海底捞相继上市

    9月20日,等待了8年的美团点评终于迎来了登陆资本市场的时刻。当日上午,美团创始人兼CEO王兴终于如愿以偿,在香港联交所敲响了一面“加大版铜锣”。截至当日港股收盘,美团点评收涨5.29%,总市值达3989亿港元。

    点评:美团点评以“团购”起家,根据其招股书,美团点评自2015年起连年亏损,今年前4个月净亏损已达20亿元人民币。其收入主要来自餐饮外卖、到店旅游、新业务共三部分。截至2018年前4个月,各项业务占总收入的比重分别为61.2%、27.5%、11.3%,这一比例意味着,其主要收入依然来自餐饮外卖,而由于该市场竞争激烈,限制了该业务实现盈利的能力。但无论盈利能力与否,作为餐饮外卖平台,对食品安全的维护应是企业不可推脱的义务,这边风生水起敲锣,内地媒体还在报道平台对入网商家资质审核的神经大条,又如何能保障消费者的用餐安全?9月,是餐饮上市风波不断的一个月,9月26日上午海底捞在香港港交所正式敲钟上市。而之前上市的呷哺呷哺由于“老鼠门”事件为两位新“战友”敲响了警钟,虽然呷哺事件至今没有结论,但不论过错与否,食品安全问题对餐饮企业股价的影响都是致命的!无论上市企业也好,普通企业也罢,食品安全这条底线不容触碰。

9月29日起全国高铁停售盒饭

    9月8日晚间,从北京开往武汉的G505次列车上,武汉市民夏先生和祝先生二人购买了两盒盒饭,夏先生吃后上吐下泻,祝先生发现盒饭严重发霉变质。在祝先生的投诉下,列车长道歉,餐车员退费,铁路方面积极处理,此事引发的热议也引起了国务院督查组的高度重视。据铁路总公司有关负责人透露,自今年9月29日起,全国铁路将停售常温链盒饭。

    点评:近些年,关于铁路盒饭的各种新闻屡见不鲜,主要围绕在价格高、味道差两方面,虽然引入了外卖平台,但也只是部分时段、部分站点,要想随时吃上热腾腾的盒饭,还是要选择列车上售卖的盒饭。15元平价盒饭政策的取消,更是让列车盒饭普遍取价在40-65元/盒之间。抛开味道不谈,如此价格却失守食品安全底线,着实让人寒心。这跟铁路盒饭的运营模式不无关系,巨大垄断保护伞下生产出的小小盒饭,又有谁会把它的运输安全当成天大的事呢?

 


 
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2018年9月餐事辣评

2018-9-28 14:26:19  行业发展部

广州出新规:时令海鲜不得“漫天要价”

    9月19日,广州市发改委组织召开《广州市餐饮业价格行为规则》(以下称《规则》)宣讲会。《规则》对广州市餐饮业存在不明码标价、服务费用无明细等乱象作出规范。同时,广州市发改委从9月18日至10月8日,在全市组织开展餐饮企业价格行为专项检查。

    点评:中秋、国庆双节期间,餐饮业的价格备受社会关注。青岛“天价虾”,海南“天价海鲜”让游客望而生畏,《规则》的出名,规范了餐饮经营者的行为,保障了消费者的合法权益,特别提出对一些价格波动较大的海鲜产品,必须由经营者在经营场所显著位置标明当日具体价格,不得再以“时价”模糊标示,以确保消费者的知情权。广州市发改委还将结合12345、12358热线及时回应社会投诉,保障节日期间消费者用餐体验。无独有偶,成都餐饮同业公会会同成都市消费者协会、成都市标准化研究院在8月底正式实施了《成都市餐饮业明码标价行业规范》,意在禁止省内餐饮企业近来涌现的“阴阳菜单”行为。各地相继出台“明码标价”的法律法规,对餐饮企业经营提出了更高的要求,餐饮企业更应做好自律,守法经营。

“消费降级”说法失之偏颇

    据口碑数据9月显示,今年1-8月,以榨菜、火腿肠、方便面等低价消费品作为原料制作的食品和菜肴,在各类餐厅中的销量明显增长,三者月均消费增速分别保持在3%、11%与7%的水平。不少人由此感慨国内的消费水平降级了。

    点评:小编想说,口碑的数据报告被以点概面理解了,首先,数据分析的是餐厅出售菜肴的原材料,而不是顾客直接购买这些方便食品。为什么不能理解为,是餐饮企业为降低成本而大力开发以方便食品为原料的菜肴呢?其二,口碑的数据也说了,日本料理、海鲜等售价较高的菜品也同期出现了快速增长的趋势;其三,消费者每餐支出更是较上年同比增长了15%。如是,消费降级的说法失之偏颇。尽管“消费降级”说法有些以偏概全,但餐饮企业确实面临经营的新难题:为员工缴纳的社保基数上调,房租的逐年上涨,进货成本的持续上扬,都加剧了餐饮企业用工成本和经营压力的上升。要让消费真正升级,拉动内需消费的同时也要为餐饮企业营造良好的营商环境。

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    9月20日,等待了8年的美团点评终于迎来了登陆资本市场的时刻。当日上午,美团创始人兼CEO王兴终于如愿以偿,在香港联交所敲响了一面“加大版铜锣”。截至当日港股收盘,美团点评收涨5.29%,总市值达3989亿港元。

    点评:美团点评以“团购”起家,根据其招股书,美团点评自2015年起连年亏损,今年前4个月净亏损已达20亿元人民币。其收入主要来自餐饮外卖、到店旅游、新业务共三部分。截至2018年前4个月,各项业务占总收入的比重分别为61.2%、27.5%、11.3%,这一比例意味着,其主要收入依然来自餐饮外卖,而由于该市场竞争激烈,限制了该业务实现盈利的能力。但无论盈利能力与否,作为餐饮外卖平台,对食品安全的维护应是企业不可推脱的义务,这边风生水起敲锣,内地媒体还在报道平台对入网商家资质审核的神经大条,又如何能保障消费者的用餐安全?9月,是餐饮上市风波不断的一个月,9月26日上午海底捞在香港港交所正式敲钟上市。而之前上市的呷哺呷哺由于“老鼠门”事件为两位新“战友”敲响了警钟,虽然呷哺事件至今没有结论,但不论过错与否,食品安全问题对餐饮企业股价的影响都是致命的!无论上市企业也好,普通企业也罢,食品安全这条底线不容触碰。

9月29日起全国高铁停售盒饭

    9月8日晚间,从北京开往武汉的G505次列车上,武汉市民夏先生和祝先生二人购买了两盒盒饭,夏先生吃后上吐下泻,祝先生发现盒饭严重发霉变质。在祝先生的投诉下,列车长道歉,餐车员退费,铁路方面积极处理,此事引发的热议也引起了国务院督查组的高度重视。据铁路总公司有关负责人透露,自今年9月29日起,全国铁路将停售常温链盒饭。

    点评:近些年,关于铁路盒饭的各种新闻屡见不鲜,主要围绕在价格高、味道差两方面,虽然引入了外卖平台,但也只是部分时段、部分站点,要想随时吃上热腾腾的盒饭,还是要选择列车上售卖的盒饭。15元平价盒饭政策的取消,更是让列车盒饭普遍取价在40-65元/盒之间。抛开味道不谈,如此价格却失守食品安全底线,着实让人寒心。这跟铁路盒饭的运营模式不无关系,巨大垄断保护伞下生产出的小小盒饭,又有谁会把它的运输安全当成天大的事呢?